Carne mechá, plato típico andaluz para estas navidades

Cultura - Gastronomía 14 de diciembre de 2021 Por Maria José Gallardo
A todos nos gusta, incluso a los niños. Después puedes presentarlo en la mesa en una bandeja y acompañarla de lo que más te guste.
carne
"Carne mechá"

1 Kg y 1/2 de cabezal (cerdo) metido en una red. El mismo carnicero te lo puede hacer.

En la olla exprés*  echa aceite de oliva hasta que cubra el fondo. Una vez que el aceite esté caliente echa el trozo de carne y ve dándole la vuelta, hasta que se quede dorado por todos lados. Esto se llama el sellado. A continuación le agregamos 1Kg de cebolla, cortado en láminas, pimienta, laurel y medio canuto de canela.

Lo dejamos unos minutos y añadimos un vasito de vino y otro de agua.

Cerramos la olla y la mantenemos a presión 20 minutos. Apagamos el fuego, esperamos que salga la presión, abrimos la olla, le damos la vuelta a la carne y la mantenemos otros 20 minutos.

¡ Y ya está lista!... Facilísimo... Yo aconsejo no pasar la salsa, pero depende del gusto de cada uno.
Cuando la carne está lista, de deja enfriar y la guardamos en el frigorífico durante 24 hrs. Al día siguiente y estando fría la cortamos en lonchas un poquito gruesas.

En una fuente se echa un poquito de la salsa, ponemos encima la carne cortada y el resto se la echamos por encima.

Se puede comer frío o caliente, incluso en bocadillos está muy rico.
Si vas a servirla caliente puedes hacerlo en el horno, 10 m. 180º, con el horno precalentado otros 10m.

* si no es una olla exprés los tiempos son distintos. El mismo procedimiento pero 2 horas de cocción.

Espero que te guste.

Feliz Navidad a todos, de parte de la Tía Mariló

Maria José Gallardo

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